Budín de limón: la receta ideal para disfrutar en casa mientras mirás el Mundial

Cuando bajan las temperaturas, aparecen las ganas de quedarse en casa, prender el horno y disfrutar de esos aromas que transforman cualquier tarde en un momento especial. El invierno invita a bajar el ritmo, compartir más tiempo puertas adentro y encontrar placer en las recetas caseras que reconfortan y llenan la cocina de calidez.

Y si además hay Mundial y juega la Selección argentina, la excusa es perfecta. Porque los partidos no solo se viven con picadas y propuestas saladas: también hay lugar para algo dulce para acompañar los nervios, celebrar un gol o disfrutar del entretiempo con una taza de café, té o mate. Este budín de limón de Manuel Fernández de Tanda, de Koko Bao Bar, combina una textura húmeda, un intenso perfume cítrico y una cobertura azucarada que lo convierte en una opción ideal para compartir mientras se alienta a la Scaloneta.

Receta de budín de limón

Ingredientes

• 390 g de azúcar blanca
• Ralladura de 2 limones
• 10 g de sal
• Jugo de 2 limones
• Agua, cantidad necesaria para completar 210 g de líquido total (sumando el jugo)
• 210 g de aceite
• 15 g de esencia de vainilla
• 310 g de compota de manzana
• 640 g de harina 0000
• 5 g de bicarbonato de sodio
• 15 g de polvo de hornear

Para el almíbar

• Agua y azúcar en partes iguales

Paso a paso

• Preparar el almíbar mezclando partes iguales de agua y azúcar. Llevar a hervor y cocinar durante 3 minutos. Dejar enfriar completamente antes de utilizar.
• Colocar en un bowl todos los ingredientes húmedos: azúcar, ralladura y jugo de limón, agua, aceite, esencia de vainilla y compota de manzana. Mixear hasta obtener una preparación homogénea, sin rastros de compota.
• Incorporar la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Mezclar solo hasta integrar los ingredientes, evitando sobrebatir la preparación.
• Verter la mezcla en una budinera previamente preparada.
• Hornear a 150 °C durante aproximadamente 80 minutos.
• Comprobar la cocción insertando un palillo en el centro. Si sale limpio, retirar del horno. Si todavía presenta restos de masa, continuar la cocción en intervalos de cinco minutos.
• Apenas salga del horno, pincelar la superficie con almíbar y dejar enfriar dentro del molde durante una hora.
• Desmoldar y volver a pincelar todos los lados con almíbar.
• Mezclar azúcar con ralladura de limón y cubrir toda la superficie del budín, presionando suavemente para que se adhiera.
• Dejar secar sobre una rejilla antes de servir.

Un clásico para compartir

Húmedo, perfumado y con ese equilibrio perfecto entre dulzor y acidez que aporta el limón, este budín es una alternativa simple para convertir cualquier partido en una ocasión especial. Porque cuando afuera hace frío y adentro se vive la emoción del Mundial, pocas cosas acompañan mejor que una receta casera hecha para compartir.

OH LALA!